主题：水果的保存与食用

时间：2013年8月3日 上午10：00-10：45

地点：上海广播大厦

嘉宾：上海“三农”服务热线蔬果专家 陈龙英

访谈背景：上海12316“三农”服务热线和上海戏剧曲艺广播电台《谈天说地阿富根》节目组开展合作，从2013年5月18日开始，每周六上午10点在该节目开设“农科专家广播讲坛”专栏，请热线农业专家为广大农民、市民讲解农时农事、农产品安全等热点话题，并在上海三农服务热线新浪微博上进行微直播。

叶进：教农民兄弟科学生产，解市民朋友消费烦恼。

肖玲：农科专家广播讲坛现在开始。本栏目由上海12316“三农”服务热线和《谈天说地阿富根》节目联合制作。

肖玲：好，听众朋友接下来是农科专家广播讲坛。今天我们非常荣幸的请到了从事农业科技工作将近30年的陈龙英老师，来和我们听众朋友们讲讲生活当中的一些常识。记得上个星期我们陈老师和讲了水果的属性和它的作用，以及一些吃水果的注意事项，我们今天接着上个星期的话题继续来谈水果。一般性的家庭主妇买水果都有经验的，都知道买水果挑新鲜的买，新鲜的水果一个是口感好，第二个营养价值丢失的比较少，比较好保存一点。讲到水果，许多人都说我们现在专门去买进口的水果，价格贵是贵的，但营养很好的，所以今天我想请教陈老师，有这种讲法吗？

陈龙英：这个讲法有点偏了。应该说吃水果要吃新鲜的，你吃多少买多少。进口水果实际上和我们国产的水果营养上大小差异不大的，大家知道的，国外品种摆出来的时候外观漂亮。

肖玲：可能包装上比较好。

陈龙英：比较好，处理上不像我们乱丢乱扔，都一只只包装好的，外观比较好。另外一个可能经过一些美容的。水果美容，一个作用是在运输过程当中保质期长一点，另外放在摊位上，眼睛一看很舒服的，所以吸引人家购买。我们挑选水果的时候，还是选自然成熟的比较好一点。

肖玲：这个问题我们一想就明白了，从国外过来，运输肯定比较长，不像我们国产的水果，尤其是上海郊区生产的水果，摘下来第二天就可以到市场上和消费者见面了。所以我觉得陈老师讲了这个对的，进口和国产水果的营养大同小异，差不多。

陈龙英：对的，差不多。

肖玲：买回来水果有时候一时吃不完，怎么样保存比较好，是不是统统放在冰箱里？

陈龙英：不是的。有些水果我们不要清洗的，不用洗干净再去放冰箱里，这个不太好。因为生水进去了，水份多了容易腐烂。另外不要放塑料袋里再放冰箱，要用报纸或者干净的纸去包一下，放在冰箱里冷藏。但是最好在三五天里面吃完，否则也有问题的，因为时间长了不行的。有些品种耐储藏的，包括香蕉、木瓜、柠檬什么的，这种你只要放在室内的阴凉的地方就可以了，稍微通点风。因为香蕉放在冰箱里马上就变黑了，实际上就是在低温里面受冻害，所以变黑了，香蕉放冰箱的话又难看又要烂，所以一些品种你放在室内的阴凉地方比较好一点。

肖玲：讲到这个水果我想起一个问题，大多数人都说水果里面维生素C的含量是最多的，尤其是桔子，有这个讲法的是吗？

陈龙英：有的，桔子、柠檬、猕猴桃都是维生素C含量相对高的。我们也知道的，维生素是我们人体每天要必需的，所以适当的补充一点可以的。但是如果我们在日常生活当中吃东西什多元化一点，实际上这些量已经够了。还有水果里面实际上还含有维生素P，维生素P往往在维生素C高的水果里面含量多，因为它是辅助，能够使维生素C更加好的吸收。所以我们一般来讲，维生素C对坏血病患者有点作用的，不妨可以多吃一点。

肖玲：吃水果是不是一清早起来吃水果？他们说早上吃比中午好，中午吃比晚上吃好。

陈龙英：实际上水果的食用方面关键还是吃了要健康，一般早上吃是好一点。我们一般早餐都是匆匆忙忙，而且不太精心准备的，自己随手拿一点东西吃吃就好了。实际上早餐比较重要，因为经过一晚上以后，胃里面都空了。早餐吃的少或者吃的不是很舒服的情况下，长期下来是对体质有影响的。一般来说我们最好能够在吃好早饭以后，过一会儿时间再带吃一点水果，这样比较好一点。

肖玲：好的，所以早上如果说吃点碳水化合物或者果汁或者水果，样样都要有一点，也比较合适，比较科学的。有没有什么水果是早上不能吃的？

陈龙英：香蕉、番茄最好不要空腹吃，他们含有的有机酸对胃是不好的。

肖玲：好的，还有一个问题，水果到底是饭前吃还是饭后吃？

陈龙英：水果一般来说我们是建议两餐饭当中吃，也就是说吃好饭以后两三个小时后，实际上正好在我们两餐正餐的当中。还有一种吃法是在饭前一小时吃，吃好以后过了一个小时吃中饭，不影响你的食欲。否则你刚刚吃饱，饭就不吃了或者吃的少了，营养跟不上。

肖玲：我们现在人大多数都习惯饭后吃水果，饭吃好上一份水果，大家你一口我一口吃的很开心的。

陈龙英：这是因为我们长期传统养成的习惯。适当的吃一些，对我们大人影响不大的，因为抗性强一些，小朋友就有点不适应了。

肖玲：消化功能可能有问题了。

陈龙英：小朋友最好是吃饭后两三个小时，给他吃点心的时候加一点水果，这是最好的。

肖玲：还有一个问题我也请教你，水果到底是带皮吃好还是削皮吃好？

陈龙英：一般来说有些品种要削皮的，有些品种不要削皮的。

肖玲：什么品种要削皮的？

陈龙英：比如说苹果。大家现在安全意识强，对农药的顾虑可能多一点，有些不放心。以前洗洗干净，带皮吃，皮的营养也蛮好的，关键现在很多人不放心。葡萄就不行了，葡萄你肯定带皮吃好。

肖玲：葡萄皮吃了好的？葡萄上面白白的东西看着也害怕的。

陈龙英：这个白白的东西是果子上面自有的，不是农药，因为葡萄都套袋的。

肖玲：套袋袋，不打农药的是吗？

陈龙英：打农药是打叶子，是树上面，这个果子外面套了一层袋袋了。

肖玲：上面一层白的东西不是农药。

陈龙英：不是农药，是果子里面自然生出来的一些东西，你不要看到它害怕。另外一个，现在葡萄籽外面宣传的蛮多的，吃了很好的，花青素含量高。

肖玲：就是要把里面一粒硬的籽吃下去？

陈龙英：吃下去。

肖玲：这好像不太好吃。

陈龙英：如果吞下去是没作用的，但是你咬碎了以后里面又是涩的，涩嘴巴的。

肖玲：那怎么办呢？

陈龙英：葡萄籽一般是要加工的，做成胶囊，是提取物，葡萄籽的提取物对人体是相当有好处的。

肖玲：我们不能把葡萄籽嚼嚼咽下去。

陈龙英：不行的，吃不下去的。

肖玲：还有一些年纪大的人，有时候看到家里的水果烂了，不太舍得丢掉，削掉一点烂的，还有半只吃了，你觉得这个可以吗？

陈龙英：这个我不建议买这种东西吃，便宜是便宜，但是吃了可能会带来一些后遗症。

肖玲：那还有一边明明是没有什么问题的。

陈龙英：看着是没什么问题的，但是它烂掉的地方会产生一种毒素，毒素你看不到的，毒素会往好的地方发展过去，吃了可能会有些问题，也可能带来疾病，所以我希望水果上有烂的最好不要吃。烂的水果如果皮没有破掉，稍微削掉一点还好一些，但是如果烂了一大块就最好不要吃。

肖玲：我们要养成习惯，买来的东西要挑好的先吃，不要坏了的先吃。

陈龙英：所以买来新鲜的先吃，后来不好吃的就丢了，不要对人体健康有影响。

肖玲：好的，听众朋友，听了陈老师讲了以后我们应该有所收获了，如果说还有什么问题，我们可以打上海12316三农服务热线继续咨询。