苤蓝又称球茎甘蓝，是十字花科二年生植物，其肉质球茎味甜脆嫩，可凉拌、热炒，也可腌制。上海地区春秋两季均可露地栽培。

1.播种育苗：秋季种植7月底到8月中旬均可播种，按品种熟性倒推播种日期。主要品种：早熟（50～60天）的有“沪苤1号”、中熟（70～80天）的有“河间苤蓝”、晚熟（90～100天）的有“秋串”等。每亩地约需30～40g种子，苗龄35天左右，注意遮阳防高温和保湿。春季种植一般于1月播种于小拱棚内，苗龄稍长些，3月初移栽到露地。

2.田间定植管理：定植前施腐熟有机肥3000千克/亩、氮磷钾复合肥约30千克/亩作基肥。小苗5～6张真叶时带土定植，株行距一般30厘米×40厘米，定植后应多次浇水、松土结合中耕可稍向球茎四周培土。。植株长到底部有小疙瘩时施尿素20～25千克/亩。球茎膨大中期结合浇水追施尿素20千克/亩。

3.病虫害防治：球茎甘蓝田间病害发生一般较轻，重点注意苗期及结球初期的病虫害防治。常见病害有霜霉病、黑腐病。在发病初期使用多菌灵、速克灵、银法利等药剂，可有效防治。霜霉病重点防治叶片，黑腐病重点防治植株茎基部及土壤表面处。在农业防治中应排除低洼地种植，注意肥水调控。虫害以蚜虫、小菜蛾和甘蓝夜蛾为主，可采用吡虫啉、安打、除尽等杀虫剂防治。注意农药的交替使用，在采收前使用农药应按照农药的安全间隔期进行。

4.适时采收：当球茎不再膨大或膨大缓慢时即可采收。收获过晚会导致球茎纤维含量增加，口感变差。