家庭沤制有机肥，一定要密封发酵，因为菜饼和其他的有机物在微生物的作用下，脂肪、蛋白质分解，会产生如氨气、二氧化硫等恶臭气体。所以，最好将沤制材料装在瓶或罐中封口，或用尼龙袋装好密封，否则发酵过程中必定会产生臭味，引来苍蝇，很不卫生。为了减轻臭味，也可在沤制物中加千分之二浓度的硫酸亚铁溶液或加一点剪碎的桔子皮，或加几滴烧酒，均可减轻臭味。另外，如果有机肥沤制得充分一些，臭味也会减轻。
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