生姜属于姜科能形成地下肉质块茎的栽培种，常为春季栽培，于4月下旬至5月上旬播种，10月中旬-11月中旬采收。姜喜温暖，不耐霜冻，喜阴不耐强光。栽培：清明后从窖内取出姜种，用清水洗去泥土，晾晒1-2天后，可以开始选种催芽，每个姜种在100克左右并具有1-2个壮芽，然后催芽。1.3米的畦上栽培2行，按株距30cm放于沟中，每亩2400穴，用种量200-250千克。
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