甘蔗贮藏保鲜关键是，温度高易长根和发芽，或感染病菌，温度低会冻坏。一般以20－25摄氏度为宜，低于5摄氏度易冻坏。所以应选择地势高，干燥，光照好的田块，气温低于10摄氏度时，挖10厘米平坑，堆放甘蔗1.2米高。底下开一浅沟排水，四周用叶子盖满，覆一层细土，气温25摄氏度以上时，不能覆土，还要淋水降温。
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