泥炭又称草炭，是古代苔藓类死去后，沉积沼泽底部形成，含有大量有机质，透气性好，无病害和虫卵，广泛用于花卉栽培基质。泥炭是食用菌覆土的极好材料，国外用泥炭土覆盖双孢蘑菇，取得极高产量。我国东北有泥炭土，但很少用于食用菌生产，太湖附近的湖州菜地，有泥炭土（也称草炭土）大量用于花卉基质栽培。
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