大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是一种土生草腐菌类，牧草，牧壳，玉米杆，豆秸，高粱秸，麦秸等都可作为球盖菇的培养料。大球盖菇嫩滑柄脆，味道鲜美，维生素Ｃ和人体必需矿物质及烟酸含量丰富，深受市民欢迎，是一项新发展起来栽培谷类产品。

据你来电所说，最近不出菇，分析其原因可能有三种，１．目前的气温偏低，球盖菇温度低１０摄氏度，结菇有困难，菇长大速度也慢。２．ＰＨ值偏低，球盖菇是一种适宜在偏碱的环境中结菇的菇类，如培养料偏酸，ＰＨ值低于７，会影响结菇。３．菌种退化。４．喷施的营养液是否有针对性，尤其是其酸钙度，如低于ＰＨ７，增加培养料酸度，也会影响结菇。

针对实际情况你可作一下调整，尤其营养剂是否可以暂停使用，确要使用，是否使用前先把营养剂的水溶液（稀释后的液体）用白醋将ＰＨ值调到５；５.防止降低料面的ＰＨ值，促进结菇。