一般制麦粒种浸14小时，冲洗干净后用水煮熟20分钟，如不用水煮，浸泡时间要延长，同时要注意勤换水，加石灰2%和多菌灵，不使水酸化。要做到中间没有白心，不胀破皮，含水量50-55%，浸泡后捞出摊凉稍干，加入碳酸钙0.5%拌匀。
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