鲜毛豆是上海市民喜欢的蔬菜之一，适宜与多种荤素菜炒食，味道鲜美。上海地区种植的毛豆有早熟和晚熟两类品种。早熟毛豆品种，一般在3月中下旬播种，5月下旬即可应市。但是早熟毛豆由于生长期短，种子小，产量低，品质也差。而晚熟毛豆品种一般要在5月下旬～6月播种，品质和产量比早熟品种要好些。因此有些菜农就将晚熟毛豆提早播种争取早上市，结果恰得其反。

因为毛豆的开花和日照长短有关，毛豆是短日照作物，但有的品种既能在长日照条件下开花结荚，也能在短日照条件下开花结荚，毛豆的早熟品种就属这一类，因此早熟品种的毛豆既能早种，也能晚种，产量不受影响。而毛豆的晚熟品种对日照要求严格，所以提早播种，虽然茎叶繁茂却不能开花结荚。目前上海地区常见的早熟毛豆品种有交选2号、青酥二号、台湾292、黑眼豆等。晚熟品种有牛踏扁、慈菇青、辽鲜一号、沈鲜一号、鲜食大豆等。