在自然环境下，母鹅要 200 日龄才产蛋，公鹅性成熟期为 180 日龄。如果利用现代技术，可以让母鹅提前 2 周左右开产，公鹅同样也可以提早性早熟。作为商品鹅的饲养，利用配合饲料进行催肥和提高生长速度，3 ～ 4 个月就能达到上市的要求。以四川白鹅为例，90 日龄可达到 3.5 ～ 4 千克 ；种鹅 180 日龄，公鹅体重 5.5 千克左右，母鹅可达 5 千克左右。
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