波尔山羊是当今世界上著名的大型肉用山羊品种。母羊体重可达 60～80 千克，公羊可达 90～130 千克。现在世界各地都在用它作为父系进行杂交利用，杂交后代的体重、生长速度都优于母羊，一般体重都可提高 20%～30%，抗病力也有提高。杂交二代生长速度会略差些，但肉的质量、纤维比杂交一代会细嫩，接近地方品种原来的风味。在良好的饲养环境下，合理饲喂饲料，一般日增重可达 200 克左右。
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