加州鲈有“淡水黄鱼”之美称。其肉味鲜美，抗病力强，生长迅速，已被世界各国广泛引种。加州鲈生长较快，当年繁殖的鱼苗年终能长到 0.5 千克，达到上市规格。加州鲈成鱼养殖既可混养，也可单养，现介绍加州鲈的单养技术。

　　（1）池塘条件。成鱼池一般不超过 10 亩。水深 2 米左右。

　　（2）清塘肥水。苗种放养前最好让池底经过一段时间充分暴晒，之后放水 5 厘米，每亩用 80 千克生石灰清塘消毒。池塘清整消毒后 1 周，加水至水深50 ～ 80 厘米，每亩施放 250 千克经充分发酵的人畜粪肥，培肥水质。

　　（3）鱼种放养。放养时间一般在 5 月，当水温稳定在 15℃以上，池水浮游生物达到高峰时，是放苗的最佳时机。放养密度 ：一般 5 厘米左右的鱼种，每亩可放养 2 000 尾左右，条件、设备好的鱼塘可放到3 000 ～ 4 000 尾。适当混养个体较大的中上层鱼类，如鲢、鳙、草鱼、鳊鱼等，帮助清除饲料残渣，调节水质。另外，放养时尽可能做到大小规格一致，以免大小悬殊，出现自相残杀。

　　（4）饵料投喂。加州鲈有摄食活饲料的习性，在由活饵转变成死饵、由动物性饵料转化为颗粒配合饵料的情况下都要经过驯化。驯食可在每次投喂前给以某种特定的声音信号，然后抛出饵料，让饵料入水时有一种游动的感觉，可引诱加州鲈集中抢食。加州鲈对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白 45% ～ 50%，生产上可投喂下列几种饲料。

　　① 鲤鱼配合饲料。

　　② 野杂鱼肉浆混入适量花生饼、豆饼、玉米粉。

　　③ 野杂鱼虾、廉价商品鱼、屠宰场下脚料。

　　④ 颗粒配合饲料。配方 ：鱼粉 60%，麸皮 10%，麦粉或玉米粉 25%，酵母、维生素和矿物质等添加剂 5%。

　　投饵既要充足，又要防止过量。投喂时要有耐心，1 次抛出的饵料吃完后，再抛出下一次，直到池鱼不再激烈争食为止。投饲通常是上、下午各 1 次，水温20 ～ 25℃时，日投饵量为存塘鱼体重的 6% ～ 8%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。

　　（5）日常管理。养殖过程中应注意水质变化情况， 避免池水过于混浊或浓肥，透明度以30厘米为宜。池塘每周应注水 1 次，每次注水量为池水的10% ～ 20%，天气炎热要勤于加注新水，合理使用增氧机，以改善溶氧条件，保持优良水质。及时分级分疏，降低养殖密度，更重要的是避免同池个体差异太大而出现自相残杀。一般 1 ～ 2 个月分池 1 次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。勤于观察和测定水质，并定期用生石灰和富氧等消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。