长吻鮠又名江团、肥坨、鮠鱼。一般个体重1.3～3公斤，最大个体可达13公斤。长吻鮠是我国江河中的重要经济鱼类，因其肉嫩味美，又无细刺和体鳞，被视作淡水鱼中的珍品，尤其是那肥厚硕大的鳔，干制成“鱼肚”，是享誉中外的名菜。由于该鱼的天然资源日渐减少，广大消费者只闻其名，未尝其味，即或偶见于市，也因价格昂贵而不敢问津。近年来长吻鮠移养驯化及繁殖、养殖已获成功，为养殖业增添了一个名优品种。

1.池塘条件：选择水质清新，排灌方便，水深2米，面积4亩以上的池塘放养，如果池塘淤泥过多，应进行清淤，以免天气突变发生泛池。

2.放养方式：长吻鮠适宜主养，每亩池塘可放规格为20～30尾/公斤的鱼种500～1000尾，并搭配放养一些鲢、鳙鱼，摄食水中浮游生物，以控制水质。也可以作为搭配品种，与鳗鱼、鳜鱼、加州鲈鱼等混养，每亩放养长吻鮠鱼种200尾左右。但不宜与淡水鲳、鲤鱼、罗非鱼、胡子鲶等抢食的底层鱼混养。与鳜鱼混养时，放养的长吻鮠体长应比鳜鱼长2厘米以上，以防被鳜鱼残食。

3.饲料投喂：投喂水蚯蚓、鳗鱼饲料、蚯蚓，并经驯食逐步改投含蛋白质30%左右的配合饲料或花生饼、豆饼等。夏秋季每天投饲量为存塘鱼体重的5%～7%，冬春季为1%～4%。

4.水质管理：长吻鮠要求水质溶氧较高，可参照养鳗、养鳜的技术要求进行水质管理，经常换水，并设增氧机。还要根据水质情况科学投喂。当水温转高、水质清爽、鱼食欲旺盛时多投饲，反之则减少投饲量，避免因残饵过多而败坏水质。