问题内容：榨菜个头不够大，怎么让它长得大点？个头大的，容易空心，并且里面空心处一整圈变黄或变黑腐烂，怎么防治？韭黄一般什么时候培育?选择几年的韭菜来培育？怎么让韭黄长得又粗又白且叶不烂？韭菜怎么又粗又嫩，而不老？

　　专家解答：榨菜个头小且容易出现空心，这主要与品种选择不良及生长期间光照不足、昼夜温差小，水分供应不均衡，单一施用氮肥及采收不及时等因素有关。建议选择不易空心、耐寒力强的品种，并通过加强肥水管理来解决，一是基肥以有机肥为主，追肥前期轻施、中期重施、后期看苗补施。二是肉质茎膨大期，水分供应应均衡，不能忽干忽湿。三是采收要及时，不能太晚。
　　在上海，韭黄一般选择2-3年的韭菜来生产，多采用覆盖黑色地膜的方式，可在9月下旬-11月上旬进行覆膜，尤以10月下旬覆膜效果最好。覆膜过早，高温下容易出现腐烂，覆膜过晚则韭菜休眠，韭黄停止生长。也有农户一年覆膜2次，分别为5月-6月覆膜，7月采收韭黄；10月下旬覆膜，11月采收韭黄。应根据韭菜植株田间长势和天气条件，确定覆膜次数。

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