山西农业大学（省农科院）棉花研究所特色小麦选育及加工团队在黑小麦科研领域持续深耕，以技术创新为引擎，让这一特色作物成长为带动农业增效、农民增收的特色产业。近日，山西省科技成果转移转化促进与数据监测中心组织行业专家，对“黑小麦种质资源创新及其加工关键技术”项目开展成果评价。专家一致认为，该项目的整体技术达到国内领先水平。

  20世纪90年代，棉花研究所便瞄准黑小麦这一特色作物，组建科研团队启动育种攻关。团队立足运城的地域气候特点，锚定“种质资源创新、优质品种选育”这一核心目标，开启了漫长的科研攻坚。团队成员在试验田里摸爬滚打，在实验室里反复钻研。经过不懈的努力，团队培育的“河东乌麦526”通过山西省审定，成为国内较早审定的半冬性黑小麦品种，不仅填补了区域黑小麦育种的空白，更让这支团队坚定了深耕这一领域的信心。近年来，科研攻关脚步不停，育种创新成果持续涌现。如今，研究所已建成拥有898份资源的黑小麦专属种质库，构建了黑小麦育种的“资源宝库”；年创制新种质800余份、选育稳定品系30余个，育种规模和效率大幅提升；累计审定黑小麦品种7个，其中有3个品种已实现高效成果转化，成为农户增收的“金种子”。

  “30余年来，我们始终围绕产业需求做科研，从种质资源创新到品种更新换代，一步步破解黑小麦育种难题，就是想让这粒黑小麦成为带动农民增收的‘致富粒’。”研究所负责人李朋波的话，道出了团队的科研初心。

  育种成功只是第一步，只有让“好品种”变成“好产品”，才能真正实现黑小麦产业价值的提升。长期以来，适口性差、加工过程中营养物质不稳定、产品保质期短等问题，成为制约黑小麦产业发展的“卡脖子”难题。聚焦这些痛点，研究所副研究员、团队负责人于章龙带领团队，将科研重心向加工关键技术研发转移，开启新一轮的技术攻关。

  实验室里，科研人员反复调试工艺参数；试验车间中，产品加工试验接连进行。历经多年钻研，团队终于在黑小麦加工技术上取得了重大突破：创新麸皮稳定化、功能性萌芽粉制备及生物发酵降解过敏源等多项加工工艺，从根本上解决了黑小麦加工产品品质不稳定的问题，让黑小麦的营养优势得以充分显现。

  围绕这些技术突破，团队发表相关学术论文20余篇，授权发明专利3项，其中2项专利已成功实现成果转化，以技术创新拓展了产业的增值空间，架起了黑小麦从田间到餐桌的科技桥梁。从2021年开始，团队与山西恒惠食品有限公司携手，启动“优质食品溯源示范基地建设”项目，以团队选育的“运黑161”“运黑14207”“运紫糯1号”等优质品种为核心，在运城市临猗县建成300亩绿色、富硒黑小麦高标准种植基地，实现了黑小麦的标准化、规范化种植。同时，建成一体化优质粮食深加工可溯源基地，实现了从种植到加工的全程可追溯，让消费者吃得放心。2023年，双方再度携手开展“黑小麦系列产品研发”项目，聚焦烘焙产品联合攻关，不断丰富黑小麦产品品类。

  如今，黑小麦新品种已在运城、临汾等多地大面积推广种植，为助力当地农业产业结构调整作出贡献；以蒸煮、焙烤、方便三大系列的10余种黑小麦产品，相继在运城市三馨食品有限公司、山西恒惠食品有限公司、山西隆御祥食品有限公司等企业落地生产。黑小麦列巴、黑小麦蛋糕、黑小麦谷棒等特色产品凭借丰富的营养、独特的口感赢得市场青睐，年销售额突破160万元，累计创造经济效益450万余元，助力合作企业增收1030万余元，实现了科研单位、企业、农户的三方共赢。

  一粒黑小麦，撬动大产业。这支科研团队30余载风雨兼程，从最初单一的育种研究，到如今形成“种质资源创新—品种更新换代—终端产品开发—市场推广”的全产业链一体化研究模式，构建起“科研—生产—市场”的良性循环，推动黑小麦这一特色作物成长为带动农业增效、农民增收的特色产业。“站在‘十五五’新的发展起点，我们的团队将继续以科技为支撑，聚焦黑小麦种质资源创新、加工技术升级、产业链条延伸，持续攻关，让这一特色作物的‘黑色魅力’持续释放，为全国黑小麦产业高质量发展提供可复制、可推广的山西样板。”于章龙表示。