蔬菜口感不如从前的原因何在?

产生日期:2019-06-25 09:36      来源: 食用农产品质量安全知识百问百答


导致蔬菜口感不如从前的原因是多方面的。第一,现在蔬菜产量高、花色品种丰富,消费者面对的蔬菜品种选择多,口味快速多样化,对某种蔬菜的口味感觉有可能不如早年那样厚重了。第二,一些化肥、农药的使用,可能会导致蔬菜食味品质的变化。第三,长途运输导致了蔬菜不能适时采收,往往提前采收。一些与品质相关的物质转换还没有完成就中断了,也可能会导致口感的下降。第四,设施栽培技术有待进一步完善。目前我国的设施栽培太强调早上市或者是人无我有,对品质给予的关注还不够。第五,采后技术需要大幅度提升。蔬菜最重要的品质就是新鲜,所有的蔬菜不可能都就地生产,需要大幅度提高采后处理的水平,避免不必要的损耗和品质损失。


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