记者 张孜怡

  上海博物馆“世界树之巅：美洲古代文明大展”火热举办中。展馆入口处一片特意打造的玉米田引人关注。田里种植了多个玉米品种，其中包括上海市农业科学院选育的甜玉米“申科甜811”、糯玉米品种“申科糯191”等优质鲜食玉米品种。正值沪郊鲜食玉米成熟上市时节，这片玉米田如同一扇橱窗，展示着上海鲜食玉米产业创新图景，映照出超大城市现代农业发展的生动实践。

  长三角地区，是我国鲜食玉米主要种植区域和全国主要消费市场之一。上海也是国内较早开展鲜食玉米品种选育的地区，在现代育种和绿色生产等领域长期走在全国前列。以上海市农业科学院为依托单位的国家玉米产业技术体系上海综合试验站，自2018年成立以来，聚焦鲜食玉米全产业链创新与产业升级，结出累累硕果。团队率先研发出国内首款鲜食玉米育种芯片，育成以“申科甜811”为代表的一系列标杆品种。从单一品种到多元矩阵，从国内标杆到国际布局，为推动都市农业高质量发展、助力种业振兴注入动能。

  育种为先，夯实产业根基

  鲜食玉米，包括甜玉米和糯玉米，属于营养型高效经济作物，如今已成为市民餐桌上日益受欢迎的食材。

  上海鲜食玉米产业历史底蕴深厚，早在20世纪80年代初便开启了鲜食玉米现代育种探索，在技术与产业层面长期居于全国领先地位。

  1984年，上海自主选育的“农梅1号”甜玉米是全国首个通过省级审定的品种，一举打破国外品种垄断，开拓了罐头鲜玉米籽粒的加工与出口业务，成为中国鲜食玉米育种史上的一座里程碑。同期，上海启动糯玉米资源收集与改良工作，奠定了“甜糯并举”的育种格局，为后续品种迭代筑牢种质根基。历经四十多年，建成了长三角最大玉米种质库，为自主选育的系列鲜食玉米新品种提供了坚实支撑，为持续创新提供“基因芯片”。

  20世纪90年代末，标杆品种“金菲”育成，凭借甜度高、皮薄、商品性优的突出特点，一度覆盖全国三分之一甜玉米种植面积，引领国内甜玉米升级换代。

  2002年，“沪玉糯3号”通过审定，兼具早熟、高产、口感软糯的优势，迅速成为长三角及南方地区主栽糯玉米品种，推动糯玉米从小众走向大众消费。此后，“金银818”“夏王”“申糯2号”等品种陆续育成，覆盖甜、糯、甜糯兼用等类型，满足鲜食、加工、鲜销等多元需求，形成具有全国影响力的品种矩阵。

  “十四五”以来，上海市农业科学院先后育成了国家审定品种22个，培育出优质稳产生态广适型主推品种“申科甜811”、优质营养健康功能型专用品种“申科糯601”、设施栽培进口替代型高端品种“禾甜玉818”等为代表的一系列品种。以育种为先，上海筑牢了鲜食玉米产业发展的根基，持续引领鲜食玉米产业的品种迭代与产业升级。

  引领“营养健康”鲜食玉米新赛道

  “随着市民消费习惯的改变，以前人们追求吃饱，现在还要吃得好吃、吃得营养、吃得健康。”上海市农业科学院作物育种栽培研究所副所长、国家玉米产业技术体系岗位科学家郑洪建表示，作为国内位居前列的鲜食玉米终端消费区之一，旺盛的市场需求催生了上海在鲜食玉米育种攻关与全产业链技术研发上的先发优势。满足市民高品质生活需求、推动都市农业高质量发展，正是上海地产鲜食玉米产业面向未来的方向与载体。

  在近日举行的2026年上海·长三角鲜食玉米新优品种展示大会上，来自长三角的近300个鲜食甜、糯玉米新优品种集中亮相。有的品种生食口感如水果，清甜脆嫩，有的则展示蒸煮后极好的糯性、粒粒拉丝；黄色、紫黑、乳白、纯白等多色系品种琳琅满目。现场还展示了真空包装玉米、玉米汁、玉米须茶等多款玉米衍生产品，呈现出当下市场对于不同口感、外观及消费场景的多元需求。

  上海在鲜食玉米营养品质研究上居于国内外领先水平。育种团队在改良食用风味的基础上，率先开展营养指标定向筛选，建立玉米营养品质精准鉴定技术方法和标准，培育营养健康功能型玉米特色品种，推动鲜食玉米从基础口粮向功能性食用农产品转型。

  近年来，通过分子设计聚合育种提升关键营养物质含量，上海自主选育“黑金699”“沪红糯1号”“申科糯602”“申科糯191”等富含叶酸、赖氨酸、花青素及锌、铁等微量元素的特色品种。其中，“申科糯191”籽粒洁白，支链淀粉含量达到99.2%，糯性好，口感软糯。“黑金699”籽粒紫黑透亮，花青素含量高达1149.3mg/kg，较同类型品种翻倍，兼具鲜食口感与营养附加值。功能性品种的持续突破，精准回应了不同消费人群的营养需求，开辟“营养健康”鲜食玉米新赛道。

  平台赋能，构建现代育种新体系

  品种创新的背后，是种质资源与技术体系的持续突破。多年来，上海深耕玉米分子生物育种技术，利用现代基因组分子育种技术进行种质创新和突破性品种培育，建立玉米现代高效育种技术体系。

  在科研体系上，2017年上海启动了鲜食玉米产业技术体系建设；2018年，国家玉米产业技术体系上海综合试验站依托上海市农业科学院成立，以黄淮海区唯一的鲜食玉米团队身份加入国家玉米产业技术体系；同年，市农科院与国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）共建CIMMYT-中国特用玉米研究中心，融入全球育种体系。

  此后，又相继建成长三角鲜食玉米产业技术创新联盟、上海特用玉米工程技术研究中心等平台，形成国家级—长三角—市级三级创新网络，为上海鲜食玉米育种的国内和国际影响力打下了扎实基础。

  2024年，研发出国际首款鲜食玉米5K液相育种芯片“鲜玉芯1.0”并投入商品化应用，填补了鲜食玉米分子育种专用工具的行业空白。“育种芯片作为核心育种工具，能够完成各类育种材料的高精度基因分型检测。”郑洪建说。传统的鲜食玉米育种依赖经验判断，一个品种的选育往往需要多年多代。而育种芯片的应用突破了育种工具瓶颈，液相探针捕获技术可让科研人员对育种材料进行基因型精准鉴定，从基因层面快速筛选出符合育种目标的优良单株，大幅缩短育种周期，提升育种效率。

  服务全国、走向世界的“上海方案”

  立足上海，服务全国，辐射世界，上海鲜食玉米的科研力量正在更广阔的舞台上发挥影响力。如今，上海培育的鲜食玉米品种广泛适应华东、华北、华南、西南等区域，不仅在上海本地表现优异，更在长三角乃至全国实现了规模化推广。

  针对热带、亚热带和温带等不同气候条件，团队布设多点区域试验，筛选出适应能力突出的新品种。甜玉米品种“申科甜811”以广适性和稳产性著称，种植范围跨越海南至黑龙江，通过了东华北和东南两个生态类型区国家审定，并连续两年入选农业农村部主导品种，是国内唯一入选的甜玉米品种，成为上海种源走向全国的标志性成果。“黑金699”既适应北方盛夏，也可在南方春秋两季收获，亩产峰值达920公斤。“申科糯191”则以抗病性强、适应性好见长，适宜在东南和西南地区推广，种植面积持续扩大。

  发挥上海区域优势，由上海市农业科学院牵头组建长三角鲜食玉米产业技术创新联盟，推动鲜食玉米产业协同创新与发展。联盟持续打破区域种业协同壁垒，构建起联合育种、示范推广一体化的运行机制，促进长三角地区在种质资源创新、科研成果转化、新品种示范推广等方面实现共建共享、互利共赢。“依托长三角联盟这个平台，‘申科甜811’‘黑金699’等品种都与企业签约，成功实现成果转化。”郑洪建说。通过有效整合科研院所、高校与企业资源，精准对接市场需求，从而加快成果落地，带动产业快速发展。

  上海鲜食玉米走向世界的步伐同样坚定。依托CIMMYT-中国特用玉米研究中心，上海持续深化国际科技合作与提升鲜食玉米育种核心创新能力，构建起立体化、多层次的国际合作网络。通过与CIMMYT的战略合作，以科学家互访、联合研究等形式，实现了人才、技术与资源的双向流动。2025年，全职引进CIMMYT分子育种首席科学家Felix San Vicente博士作为特聘研究员，深度参与平台规划与一线研发。

  与此同时，团队科技人员赴非洲刚果、佛得角等国家和地区执行国际合作项目，开展技术培训、建立联合实验室，将“申科甜811”等3个自主培育的优良品种在非洲进行示范种植与国际测试，推动中国品种与技术“走出去”。上海自主选育的鲜食玉米品种已在“一带一路”共建国家开展国际测试和生产示范，表现出良好的适应性和产量优势，受到当地种植户的欢迎。

  “当下，分子育种进入4.0智能育种阶段，我们正构建智能育种系统，通过大数据筛选和模型构建，推动育种从‘经验驱动’迈向‘数据驱动’。”郑洪建说。站在种业振兴的新起点，上海持续布局分子设计、基因编辑、智能育种等前沿技术攻关，不断提升国际影响力和辐射力。以种业创新驱动产业升级，上海鲜食玉米产业正在为鲜食玉米产业发展贡献独特的“上海方案”。