一、猪肉市场行情

猪肉价格跌幅加大，交易量增幅明显。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周猪肉（鲜白条）批发均价39.14元/公斤，环比下跌8.18%，同比下跌13.14%。批发市场交易总量6034吨，较上周（5041吨）增加993吨，日均交易量862吨，环比增加19.70%。猪肉日均批发价格震荡偏弱调整，波幅较上周收窄至2.44，最高日均价40.23元/公斤，最低日均价37.79元/公斤（图1、图2）。

图1 2021年第06周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2021年第06周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、牛羊肉市场行情

牛肉、羊肉价格环比均小幅上涨。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周牛肉批发均价83.90元/公斤，环比上涨0.77%；羊肉批发均价74.15元/公斤，环比上涨1.03%（图3）。

图3 2021年第06周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

三、后期行情预测

近期，养殖户急于在春节前加速出栏，卖个好价格，因此，市场猪肉交易量上升，猪肉批发价格偏弱调整。从近几日的市场交易情况看，节前餐饮企业、贸易商及市民备货积极。由于今年受疫情影响，就地过节的人员较多，预计春节期间猪肉交易量同比增加25%左右。本市各大批发市场均已做好春节期间的应急预案，确保与供货厂家信息沟通的及时性，要求生产厂家提前做好生产计划，确保猪肉供应。预计，春节期间猪肉供应充足，猪肉价格不会出现大的反弹，下周均价或在39-41元/公斤左右。