一、猪肉市场行情

猪肉行情量价齐升，下半周价格快速回落。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周猪肉（鲜白条）批发均价43.80元/公斤，环比上涨0.47%。批发市场交易总量5533吨，较上周（5200吨）增加333吨，日均交易量790吨，环比增加6.40%。前半周批发市场日成交价缓慢追涨，后半周价格快速下跌，波幅较上周放宽至1.89，最高日均价为44.38元/公斤，最低日均价为42.49元/公斤（图1、图2）。

图1 2021年第04周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2021年第04周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、牛羊肉市场行情

牛肉、羊肉价格环比均小幅上涨。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周牛肉批发均价83.83元/公斤，环比上涨1.15%；羊肉批发均价73.82元/公斤，环比上涨1.89%（图3）。

图3 2021年第04周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

三、后期行情预测

本周猪肉价格先涨后跌,由于上半周价格较高,下半周虽然价格回落,但是周均价仍然表现为小幅上涨。从1月20日起，本市猪肉价格进入下跌区间，批发价格每日下跌0.63元/公斤左右。近日猪肉价格出现回落主要有三方面原因。首先，受近期新冠疫情南下的影响，春年前市场消费有所下降，消费对价格的支撑稍显不足。其次，因北方地区疫情形势紧张，屠宰企业压价厉害，部分养殖户急于出栏，导致价格的下跌。再者，就是近期中央储备冻肉不断投放，1月21日投放3万吨。另外，安徽、河南等地也在投放地方储备冻肉来抑制肉价。预计春节前猪肉价格震荡偏弱，均价或在40-42元/公斤左右。