一、猪肉市场行情

猪肉价格先抑后扬，交易量较上周减少。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周猪肉（鲜白条）批发均价43.60元/公斤，环比上涨0.63%。批发市场交易总量5200吨，较上周（5359吨）减少159吨，日均交易量743吨，环比减少2.98%。批发市场日成交价在短时下跌回调后再度走高，波幅较上周放宽至1.21，最高日均价为44.21元/公斤，最低日均价为43.00元/公斤（图1、图2）。

图1 2021年第03周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2021年第03周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、牛羊肉市场行情

牛肉价格较上周基本持平，羊肉价格小幅上涨。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周牛肉批发均价82.88元/公斤，环比下跌0.01%；羊肉批发均价72.45元/公斤，环比上涨0.14%（图3）。

图3 2021年第03周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

三、后期行情预测

由于腊肉制作接近尾声，市场需求减少，部分地区养殖户担心新冠疫情可能造成的影响，短期集中出栏，猪肉供应增加，上半周猪肉价格小幅下跌。然而，临近春节，又进入了备年货的阶段，再加上近日玉米饲料价格的上涨，以及近日适重出栏大猪货源的减少，养殖户惜售挺价意愿较浓，因此下半周猪肉价格又再度上涨。预计下周本市猪肉价格偏强震荡，均价或在43-44元/公斤左右。