一、 猪肉市场行情

猪肉价格持续上涨走势，岁末交易量继续增加。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周猪肉（鲜白条）批发均价42.24元/公斤，环比上涨5.30%。批发市场交易总量6163吨，较上周（5832吨）增加331吨，日均交易量880吨，环比增加5.68%。批发市场日成交价逐日上涨，波幅较上周扩大至2.86，最高日均价为43.19元/公斤，最低日均价为40.33元/公斤（图1、图2）。

图1 2021年第01周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2021年第01周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、牛羊肉市场行情

牛肉价格小幅上涨，羊肉价格大幅上涨。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周牛肉批发均价82.91元/公斤，环比上涨1.73%；羊肉批发均价72.49元/公斤，环比上涨8.87%（图3）。

图3 2021年第01周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

三、后期行情预测

本周临近年底，猪肉价格环比继续上涨，且涨幅大于上周。元旦前夕，肉类产品进入了消费高峰，本市各大批发市场猪肉产品交易量也明显增加，元旦期间本市猪肉供应充足。上周3万吨储备冻肉的投放并未对肉价起到明显的抑制作用，在需求不断增长的支撑下，本周猪肉价格再度被推高。目前，生猪养殖依然在持续恢复中，但短期内肉价还是以波动偏强为主。预计下周本市猪肉价格高位调整，均价或在41-43元/公斤左右。