一、市场行情

猪肉批发价格环比下跌，交易量环比增加。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周猪肉（鲜白条）批发均价47.07元/公斤，环比下跌0.61%，同比上涨189.66%。市场交易总量2777吨，较上周（2707吨）增加70吨，日均交易量397吨。批发市场日成交价呈N形走势，波幅较上周收窄为5.20，最高日均价为50.36元/公斤，最低日均价为45.16元/公斤（图1、图2）。

猪肉零售价格环比下跌。本周鲜猪肉（带皮后腿肉）零售均价65.34元/公斤，环比下跌0.43%。

图1 2020年第8周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

图2 2020年第8周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

牛羊肉价格环比上涨。根据上海江杨、上海农产品中心、西郊国际和七宝农产品交易四大批发市场数据，本周牛肉批发均价79.95元/公斤，环比上涨2.54%；羊肉批发均价63.47元/公斤，环比上涨0.55%（图3）。

图3 2020年第8周上海牛羊肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

二、行情分析及后期预测

本周上海批发市场猪肉交易量较上周有所增加，但总体供应偏紧。猪肉价格波动较大，基本表现为量增价跌，量跌价增。本周牛羊肉价格行情继续看涨，市场消费需求增加。

从生产端来看，受新冠疫情影响，养殖户有出栏需求，但是缺人收猪，生猪产品调运困难，再加上生猪屠宰企业延期开工，库存猪肉少，使得近期猪肉价格高涨。从消费端来看，猪肉价格居高不下，加上学校延期开学，餐饮业大面积歇业，企业尚未完全复工，使得目前消费需求同比相对清淡。后期，随着疫情逐步得到控制，生猪出栏及调运会逐渐好转，预计下周猪肉行情继续高位震荡，批发均价或在46-48元/公斤。