本报告以蔬菜、猪肉、水产品等主要农产品为对象，通过监测数据分析和多部门会商讨论，对上半年价格运行情况进行分析，并对下半年价格趋势作初步预判。

一、上半年主要农产品价格运行情况

根据监测数据，上半年蔬菜价格呈现由高走低态势，总体水平高于去年；猪肉价格一路走高，涨势逐步放缓，但仍在高位运行；水产品市场供需基本平衡，价格同比稳中有升。

1. 蔬菜田头价、批发价、零售价均呈现先高后低态势

据全市20个蔬菜生产基地监测数据显示，2016年上半年蔬菜田头价均价为2.39元/公斤，同比高26.61%。总体呈现先高后低态势（图1），其中，1-3月月均田头价呈现出两端低中间高的倒“V”型变化特点，4月、5月的月均田头价继续下跌，6月有所回升，呈“V”型走势。1-4月的月均田头价与去年同期相比分别增幅32.57%、89.53%、80.39%、7.73%，5-6月的月均田头价同比则分别下跌12.03%、18.22%。

图1 2016年上半年蔬菜田头价格（青菜、鸡毛菜、卷心菜3个品种）

据全市5家农产品批发市场监测数据显示，2016年上半年，蔬菜批发均价为4.85元/公斤，同比高21.28%，总体呈先高后低态势（图2）。

图2 2016年上半年蔬菜批发价格（青菜等23个品种）

据市发展改革委监测数据显示，2016年上半年，蔬菜零售均价为8.24元/公斤，总体走势与批发价趋同（图3）。

图3 2016年上半年蔬菜零售价格（青菜等13个品种）

2.青菜价格呈现“高低高”走势，一季度青菜月均价波幅创历史新高

根据上海农产品价格监测系统数据，上半年，青菜田头价、批发价与零售价总体呈现先涨后跌再回升的态势（图4）。青菜田头均价为1.98元/公斤，同比高22.2%，田头月均价同比分别涨58.2%、114.1%、59.4%、-16.36%、-28.8%、-12.1%。一季度，青菜最高月均田头价3.34元/公斤（2月），最低田头价2.12元/公斤（3月），田头价波动幅度为1.22元，比2015年（0.49元）扩大149%，比前三年均值（0.41元）扩大198%，波幅创历史新高。一季度，青菜最高月均批发价5.11元/公斤（2月），最低月均批发价2.92元/公斤（3月），批发价波动幅度为2.19元，比2015年（0.54元）扩大306%，比前三年均值（0.47元）扩大366%，波幅也创历史新高。上半年，青菜零售均价为5.49元/公斤。

图4 2016年上半年青菜田头价格、批发价格、零售价格

3.猪肉批发价格一路走高，至6月涨势放缓，猪粮比连续25周高于8：1

据全市5家农产品批发市场监测数据显示，上半年猪肉批发价平均为24.43元/公斤，同比涨42.03%。一季度，猪肉价格同比增长超过10%，二季度通常是猪肉消费淡季，但今年的猪肉价格却延续了春节以来的上涨势头， 5月涨至上半年最高价,达到25.85元/公斤，6月价格才有所回落。猪价持续高位，养殖盈利较大，上半年猪粮比连续25周高于8：1，平均每头生猪盈利在600-920元。

图5 2016年上半年猪肉批发价格

4.水产品批发价格总体呈现平稳态势，同比微涨

据全市5家农产品批发市场监测数据显示，上半年水产品综合平均价格呈现逐步走高的态势，各类水产品价格涨多跌少。上半年水产品批发均价为36.77元/公斤，同比涨2.52%；淡水产品批发均价为29.78元/公斤，同比涨0.83%；海产品批发均价每公斤41.99元，同比涨3.22%。本市五大水产品批发市场交易量34.34万吨，同比涨2.27%，交易额126.25亿元，同比涨4.85%，其中，淡水产品交易量、交易额增幅小于海产品。

二、农产品价格波动主要原因分析

上半年农产品价格波动主要受天气状况、供求关系等多种因素影响。

（一）罕见寒潮天气是推升一季度蔬菜价格大幅上升的关键因素

受1951年以来最强厄尔尼诺事件的影响，今年1月下旬本市出现了历史罕见的寒潮天气，1月24日的气温降到1981年以来历史同期最低值，达零下7.2℃，随后又数次历经倒春寒，这对本市地产蔬菜供应带来重大影响；寒潮天气对全国蔬菜生产也产生了极大影响，福建、广东、广西、海南等地的番茄、辣椒、土豆等损失过半，中后期冬瓜更是全军覆没，致使4月份几乎无冬瓜上市。在此影响下，一季度本市郊菜、客菜价格均出现大幅上升，使得本市蔬菜批发价处于高位运行，持续至4月；二季度，气温回升，雨水充沛，蔬菜上市量明显增加，菜价在达到峰值后转入下行通道，6月份跌至最低。

（二）成本上升、消费需求增加和种植面积调减是蔬菜价格同比上涨主要原因

蔬菜生产成本及运输成本、零售卖菜经营户的费用负担上升推高了菜价，其中人工成本所占比例逐年上升，超过总成本的50%以上。随着经济社会发展，人们生活水平逐渐提升，健康饮食观念增强，蔬菜需求品种结构发生了变化，精品蔬菜与有机蔬菜需求量增多，同时城乡人口结构变动及消费需求差异也带动了蔬菜消费增加，消费需求变化在一定程度上推动了菜价上涨。压缩种菜散户和清退不规范外来蔬菜种植户及市郊加大生态林建设力度等措施，促使郊区蔬菜种植面积减少，也是菜价同比上涨的一个影响因素。

（三）市场供需呈紧平衡是猪肉价格上涨的主导因素

2011年至2015年，生猪价格从历史最高点回落后，一直低位运行，持续低迷的行情大大挫伤了养殖户及养殖企业的积极性，部分养殖者亏损退出，造成近几年全国母猪存栏和生猪存栏不同程度的下降。随着新《环保法》和《食品安全法》的颁布与推行，在环保上对生猪养殖和屠宰企业提出更高要求，散养户减少，大部分中大型猪场减产，直接影响生猪出栏量，导致价格的上升。今年年初，养殖户预期春节后价格会下跌，赶在春节前将可以出栏的生猪销售一空，造成了节后生猪供应短缺，在供不应求情况下，猪肉价格呈现持续上涨态势。进入6月后，供应紧张的局面出现了缓解，特别是6月中旬开始，生猪出栏增加，短缺局面缓解，给猪价下降提供了基础。

（四）渔业资源退化、灾害性天气、生产成本上涨都是推升水产品价格同比上涨的重要因素

苗种退化、病害严重以及养殖面积逐年减少，造成了水产品产量减少。灾害性天气也进一步加剧了水产品价格的上涨，年初上海遭遇34年未遇的超级强冷空气，对鱼类生长造成了较大影响，致使部分品种供求矛盾突出。今年入汛以来，渔业受汛情影响较大，特别是水产养殖大省湖北、江西等水产养殖受灾严重，影响市场供应。国内柴油价格的上调，饲料原料价格不断上涨，增加了水产品的生产成本，也是水产品价格上涨不可忽视的原因。猪肉价格上涨30%，蔬菜价格高位运行，替代消费效应在一定程度上拉高了水产品价格。

三、后势预判

在无灾害性天气条件下，预计下半年部分蔬菜价格将会有过程性升高，总体价格略高于去年同期水平。后期伏天高温模式开启，本市开始进入汛期，是雷雨、大风、台风等强对流天气频发季，对露地蔬菜的影响较大，但对大棚蔬菜的影响不大，加上用工成本等因素影响，郊菜价格会有一定程度升高。近期全国防汛抗洪形势严峻，全国多地出现暴雨洪水灾害，但兰州、甘肃等北方蔬菜主产区受影响并不大，暴雨期间仅对运输会带来短暂影响，目前客菜长势较好，供应货源充足，品种丰富，大部分品种价格还将保持较为平稳的状态。

如无特大灾害等影响，后期猪肉价格有望回落，但仍处于高位，可能会在春节前后出现拐点。由于本市生猪多靠外省市调入，因此生猪价格总体走势与全国趋同。据农业部发布的4000个监测点生猪存栏信息，二季度全国生猪存栏持平略增，能繁母猪存栏基本持平，同比减少，存栏将延续低位态势，全国生猪价格还将在高位持续一段时间。由于夏季为猪肉消费淡季，且今年上半年补栏的生猪可望在中秋前上市，因此预计后期猪肉供应偏紧的状况可以得到缓解,价格也有望回落，但会呈现中秋、春节价格双峰，拐点或出现在春节前后。

淡水产品价格有微幅上涨空间，海产品价格将会有继续上升的空间。后期进入酷暑季节，水产养殖、流通受高温影响，再加上江西、湖北等渔业主产区受灾害影响，以鱼类为主的水产品产量减少，价格将随之上涨。下半年将迎来大闸蟹行情，本地外塘养殖南美白对虾、罗氏沼虾将大量上市，价格将大幅回落。受休渔期影响，海洋捕捞产量降低，原有冷冻水产品库存量将逐渐减少，同时受柴油价格上调等因素影响，海洋捕捞水产品价格将有上涨空间。休渔期结束后，大量冰鲜小海鲜上市，将迎来中秋、国庆行情。