一、   行情分析

2018年第36周，受猪肉货源供应影响，本周猪肉日成交价和成交量波动较大，2日至4日，量价齐升，9月6日成交量锐减，7日量止跌回稳。猪肉批发均价19.59元/公斤，较上周(8.25-8.31)上涨7.76%，猪肉成交量4983.32吨，较上周(8.25-8.31)下跌3.50%。本周上海猪肉批发市场日成交价格整体呈现倒“V”字走势，最低价为9月1日18.61元/公斤，最高价为9月4日20.43元/公斤，平均日成交量712吨，较上周（738吨）有所下跌（见图1、图2）。

图1 2018年第36周上海猪肉批发价格走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统

 

图2 2018年第36周上海猪肉成交量走势图

数据来源：上海农产品价格监测系统 

    8月初至月底，全国5省从北到南相继发生5次非洲猪瘟疫情，上海周边江浙皖三省均先后确诊疫情，被三省包围的上海在8月最后几天，面临生猪供应较大压力，由于货源缩减，猪肉批发价格迅速从（8月29日）17.58元/公斤上涨至（8月31日）18.57元/公斤。

为防止疫情扩散，上海市领导指示：自9月3日零时起，禁止辽宁沈阳市、河南郑州市、江苏连云港市、浙江温州市、安徽芜湖市与宣城市的猪产品进沪，同时全市各生猪屠宰场停止接收屠宰外来生猪。接着，9月3日在江苏无锡宜兴市又出现了非洲猪瘟疫情。4日，江苏省宣布其猪产品不得出省。自此，由于安徽和江苏均发生两起疫情，两省的猪产品都无法进入上海。

上海农产品批发市场的猪肉主要来源于江苏、安徽和浙江。疫情发生之后，由于江苏和安徽的猪肉调运受限，浙江猪肉价格居高不下，本市货源愈发紧张。9月以来，上海已转向非疫区的河南和山东等地屠宰场收购猪肉产品，补充本市猪肉市场缺口。河南商丘虞城、夏邑等地供应能力强，价格较低，为近期上海猪肉主要供应省。

二、   后期预测

近期，本市猪肉价格会随着交易量的变化频繁波动，量多价低，量少价高，主要还是看疫情的进一步发展情况。如果疫情大范围爆发，全国的猪肉货源都将出现偏紧的状态，势必猪肉价格短期会有所上涨。如果疫情继续在河南、浙江和山东出现，对上海市场的影响较大，上海猪肉市场会出现较大的缺口，导致价格大涨。如果疫情仅在北方蔓延，那么短期内对上海市场影响不大。

三、   措施建议

1、按照非洲猪瘟紧急排查日报制度对上海养猪场开始进行排查 ，发现疫情，及时上报。

2、对农贸市场等重点场所的生猪肉及肉制品经营单位开展检查。检查猪肉来源是否渠道正规，是否做好食品溯源工作，坚决杜绝疫区范围内的、来源不明或不合格的病死猪肉流入销售市场，严把生猪肉销售关。

3、完善本市及域外标准化、现代化的养猪场建设，保障本市生猪的应急供应。

4、做好河南、山东等非疫区来源猪产品的供应，密切关注河南、山东等地供应和价格情况。

5、做好非洲猪瘟疫情的正面引导和知识普及，减轻消费者的恐慌心理。