种植双孢蘑菇，覆土材料的好坏直接影响到蘑菇的产量和质量。利用发酵土覆土比常规覆土产量提高15%左右。现将其制作工艺介绍如下：

　　1.选地  

　　发酵土制作一般选在麦子或油菜后茬的田里或近水源的地方取一小块地，栽培100平方米面积双孢蘑菇，取地15平方米。

　　2.翻土发酵

　　在自然条件下，土和有机物质混合，有效地进行厌气发酵，对外界的自然温度是有一定要求的，发酵要求在八、九月份进行。将土翻松25～30厘米，拍碎敲细，做到无泥块，然后加入经粉碎的干牛粪150公斤、砻糠200公斤、石灰10公斤、过磷酸钙20公斤，把这些物质和泥土充分拌匀，然后灌水，水面高出土面约5厘米，2～3天后就可见有气泡泛起。

　　3.捣土

　　为了让发酵土充分均匀地发酵，捣土时要求上下均匀，混合拌匀，结块的泥要捣碎，捣土时不要把水放掉。第一次捣土，一般在开始发酵后的第七天进行，再过七天进行第二次捣土。第二次捣土前测一下发酵池中泥水的pH值，如果pH值小于8，就加些石灰，将pH值调至8。如发酵期间气泡很多，则进行两次捣土便可。整个发酵过程，一般需30天左右。如果是砂性土壤，发酵时间可增加3～5天。发酵期间水应始终高出发酵土表面5厘米。

　　4.取土

　　土发酵好后，就可以放水搁田，待发酵土表面有裂缝，人能在上面走动时，即可挖起发酵土。发酵土取出后，晒到半干半湿时需敲碎。敲碎的土粒大者直径不超过1厘米。敲碎后晒干，不要没晒干就堆拢储藏，这样会滋生杂菌。发酵土宜储藏在清洁、干燥的地方，不宜用薄膜长期覆盖，否则会产生杂菌，特别是在覆土后会出现棉絮状杂菌。

　　5.发酵土的消毒

　　覆土中潜伏着许多病原菌和害虫，如褐腐病的病原菌主要就是由覆土带来的。所以，覆土前必须对覆土材料进行消毒处理，覆土消毒有物理和化学两种方法。

　　（1）日光消毒：将覆土置于强太阳光下曝晒2～3天，通过阳光中的紫外线来消毒覆土，这是预防蘑菇褐腐病发生的有效方法。

　　（2）甲醛消毒：在覆土前7～10天，将甲醛稀释50倍，然后喷在覆土上，再用薄膜密闭覆盖24小时。覆土消毒后需待甲醛气味全部散尽（一般过5～6天），才可上菇床使用。每栽培100平方米蘑菇的覆土，用甲醛2.0公斤。