枇杷是常绿果树。各种果树中它的花期最早。一般在12月至次年1月即可开花，因此其花期和幼果期易遭寒潮侵袭而冻伤。资料记载：未开放的枇杷花蕾抗寒性较强，而枇杷幼果遇-3℃、枇杷花在-6℃时会发生冻害。防止枇杷花、果冻害，必须增强树势，提高抗冻力，推迟花期以避开寒潮并选择小气候栽培。

一是增强树势，可在10月下旬至11月份寒潮来临前，追肥1次，可施用腐熟有机肥，促进开花良好，提高抗寒力；

二是推迟开花，可在枇杷花穗已分离而未开花之前，将表土浅扒开晾根。经7～10天再覆土，这样可以延迟开花期10～15天，从而避开寒潮。也可在采收后立即进行一次修剪，以推迟夏梢抽生，这样可比不剪的迟7～15天开花；

三是种植时宜选朝南向阳坡地，或北面有建筑物、防风林保护，改变田间小气候，起到一定的保温防冻作用。

另外，选栽抗寒品种也是重要一环，一般花穗藏在叶丛内或花穗先端弯曲倒挂的，比花穗露于树冠外或朝天的品种抗寒。此外，还可以在冷空气来临前用大型塑料袋将花穗套起来，防止冻伤；也可在极端气温降临前，夜间堆放树枝、稻草等进行烟熏，但应根据风向堆放，可适当提高气温，缓解冷冻害。

一旦遭受冻害，应及时根外追施速效肥，摘除受冻的花果，减少养分消耗，保全未受冻的花果生长。