西瓜采收时，果实成熟度的判别：(1)根据雌花开花和授粉天数确定。按照品种成熟期，前期开花早、瓜的膨大期温度低，结瓜天数要比说明书上表述的成熟天数增加5～7天；播种和移栽晚的，结瓜天数可按品种成熟天数来决定甚至可减少瓜膨大天数。具体操作，可采些瓜作为样瓜，采收与成熟的样瓜同时间授粉的那批瓜；(2)感官判断。一看瓜皮：完全成熟的西瓜条纹清晰，与其品种特性相符，表皮光泽、白色粉霜消失，瓜脐小而内收，瓜柄前粗后细，瓜柄上刚毛消失或倒伏，与瓜同节卷须开始枯萎；二掂重量：一手托瓜反复掂，手感相对轻的瓜为成熟西瓜，手感相对沉的为生瓜，过分轻的则为过熟瓜；三是拍打：一手托瓜一手轻轻拍打，托瓜的手感到瓜瓤随之颤动的为熟瓜，拍打感觉硬硬实实的为生瓜，拍打感觉瓜瓤颤动剧烈甚至有空空的感觉的是过熟瓜；四听声：用手指弹瓜听声音，熟瓜声音浊而发闷，生瓜声音脆而清晰，过分浑浊和闷的则是过熟瓜｡

西瓜采收宜在早晨露水干后进行，经太阳晒干表面水分后装箱或入库为好。采收要轻剪、轻放、轻搬运，以免碰伤果实和碰掉表面的厚角组织和蜡质层。

西瓜在常温条件下一般可存放10～15天，常温贮藏通常利用阴凉通风的房屋，地上铺一层麦草，堆放3～4层瓜，贮藏期间应通风降温，并经常翻瓜检查，发现烂瓜及时剔除。