双孢蘑菇市场起落变化较大，主要原因受国际市场影响较大，近年来欧洲（主要是东欧和俄罗斯）双孢菇栽培面积大增，使出口东欧的双孢菇大量减少。另外出口日本、美国的双孢菇由于海关扦查农药残留较严，所以出现不稳定因素。双孢菇在国内近年大面积增加，也是影响市场的主要因素，所以起伏较大。
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