双孢蘑菇的培养料在前发酵的基础上，通入蒸气，60℃以上达4-5小时，52℃-55℃达4-5天以上，再次发酵，可使培养料的理化性状更好，发展完成后会有大量的放线菌，复殖霉菌等有益微生物发生，更有利于蘑菇菌丝的定植、生长，有利于增产。
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