杏鲍菇子实体生育阶段的管理是高产、优质的关键。当菌丝长满袋后出菇，取掉棉塞和套环，把塑料袋翻转至靠近培养料的表面，然后喷水保湿，促其出菇，催蕾时，要求空湿90－95％，可以在袋上覆盖无纺布保湿，或用喷雾法造成原基形成的小气候，一般在15天左右就可以形成原基。在8－20℃下生长，并有散射光， 随着菇体长大，适当加大通风量。
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