1.品种原因，现在一般的杭茄、长茄、园茄都有点苦味；
2.环境因素，保护地栽培属于逆环境栽培，偶尔会产生；
3.嫁接钻木，钻木选用不当易产生苦味；
4.栽培措施不当，结果后一直使用氮肥，使得植株旺长容易产生苦味，适当追施复合肥；结果后缺水会导致果皮硬厚，果实味苦，品质降低。
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