纯稻草可以栽培平菇，栽培方法可以用生料，也可以用熟料。采用生料栽培时：应在播种前一天用石灰水浸泡稻草（稻草可以不切短），以破坏秸秆表面的蜡质层，以利稻草更好的吸水，播种前应清洗稻草至PH7左右，特别注意稻草秸秆内部的石灰水也应洗干净，防止播种后PH过高，然后分层播种即可，可以床栽，也可以袋栽；如果采用熟料栽培，应将稻草尽量切短，预湿软化后，与辅料拌匀，调节PH值为9左右，即可装袋，稻草原料装袋时应适当装紧一点，因为消毒灭菌后，稻草软化会收缩；其余的操作方法同使用其它原料的方法一样进行。但100斤稻草产出100斤平菇可能有一点难度。如果稻草80%，米糠或麸皮20%，产量会高一些。