上海农科院园艺所经过多年研究开发，近年推出了三个甘蓝品种：

1、抱子甘蓝：抱子甘蓝和一般的甘蓝在形态上有很大的差别，它有一根长长的粗茎，茎上长满了一个个像葡萄大小的小球，这小球就是抱子甘蓝，抱子甘蓝食用部分为鲜嫩的小叶球，可炒食，加工制罐，营养丰富，含多种维生素。据测定每100克鲜菜中，含蛋白质4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素B20.16毫克，维生素C  100～150毫克，含钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。现在，抱子甘蓝在上海的各超市已有少量销售，常售于宾馆、饭店。吃火锅时，放上一把抱子甘蓝也别有风味，另外，抱子甘蓝还是拼盘冷菜的适用材料。

2、紫甘蓝：与普通甘蓝相比，⑴紫甘蓝颜色艳丽、美观；⑵球圆形，包心紧实；⑶产量高，病害少，耐存放不易腐烂；⑷品质脆嫩，带点甜味，营养丰富，也有药膳功能。因此，紫甘蓝被大量用于凉拌，做泡菜，酸菜，做出的菜肴颜色艳丽，深受宾馆、饭店的欢迎。

3、鲜食甘蓝：上海近年已选育出鲜食甘蓝，这种甘蓝不需要加工，就可直接食用。这样，既减少了烹调加工时营养成分的流失，而且，鲜食甘蓝的品质优良，口感脆嫩带甜味，目前开始有少量销售。