山芋皮上产生膏药状黑褐色凹陷病斑，病部周围的薯肉遇空气很快氧化成黑绿色，这是甘薯黑斑病发生在薯块上的典型症状。病部和快速变绿部分都有毒不能使用。如用这种病薯喂猪，猪易得气喘病；喂牛，很容易引起牛的死亡。

甘薯黑斑病从甘薯的育苗期，大田生长期直到收挖贮藏期都会发生。从栽培上讲，要控制甘薯黑斑病应该采取无病苗种、严格控制病薯、病苗调用，用农药细心处理种薯、种苗，栽培时采用高剪苗等措施。对于象您这样的消费者来说，主要在选购时要买表皮光洁没有病斑和虫蛀孔的山芋。最好是随买随吃，不要在家里久放，因为家里的温度高，即使肉眼难以看清的病斑也会很快发展，尤其是闷在塑料袋的山芋发病更快。如果农村亲友送来的山芋较多，应经常翻晒，并放在通风的地方。同时要注意防冻，冻伤的山芋更容易诱发黑斑病和软腐病。